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冬季怎样吃牛肉营养好?饮食养生

时间:2019-07-27  来源:养生

 冬季怎样吃牛肉营养好?

牛肉的肌肉纤维较粗糙,不易消化,故老人、幼儿及消化功能弱的人不宜多吃,可以适量吃些嫩牛肉,烹调方法以炖煮为宜,这样最能发挥它的食疗效果,而且清水炖煮的牛肉最好消化。牛肉的纤维较粗,不易熟烂,烹饪时可以放几个山枯、一块橘皮或一小撮茶叶,可使肉易熟软。

银川癫痫医院哪个好肉不论爆炒还是炖煮,如能掌握一些烹饪诀窍。就能提高菜肴的营养价值,并能吃得更加鲜美。

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挂糊。在爆炒牛肉时,下锅前应用淀粉或蛋清加少许酱油和水调成糊搅拌一下。河南漯河市第二人民医院癫痫科怎么样挂糊可以防止牛肉的蛋白质老化,更利于人体吸收,还能防止肉中维生素被破坏,牛肉中含B族维生素较多,中老年人容易缺乏B族维生素。挂糊后再炒出的牛肉比较鲜嫩,又没有破坏维生素,更适合老年人食用。

加醋。煮或炸牛肉时应加点醋,醋能使肉和骨头中的钙和磷等矿物质分解出来,为人体全面吸收,预防骨质疏松。

配蔬菜。牛肉是酸性癫痫病治疗医院是哪家食物,吃肉时应同时多吃些蔬菜,蔬菜是碱性食物。可中和肉类产生的酸性物质,也更易于消化。比如肉茴香饺子,就是一种营养搭配很合理的食物:又如炖牛肉时,放一些胡萝卜,牛肉与胡萝卜同炖,不但可以去掉膻味,还能弥补牛肉所缺乏的胡萝卜素和其他维生素,这样炖出的牛肉,吃起来不觉得油腻,还能提高营养价值;再如西餐中的炸牛排。多配以洋葱、番茄等,不但弥补了肉所含维生素c低的缺陷。还能抑制人体内胆固醇的升高。

治疗癫痫病的医院trong>汤肉共进。肉汤中的营养与肉是不一样的。汤里只含有少量维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸,各种营养成分只是原食物的10%~12%。因此,最好应当汤肉共进,营养价值才高。肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质,这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多,肉汤味道越浓,肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿,以减少肉中芳香物质的溶解,这样肉味可比小块肉鲜美。

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