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四川合川肉片的做法,四川合川肉片怎么做好吃?各地名吃

时间:2019-08-10  来源:养生

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  〔主料辅料〕

  猪腿尖肉(200克)、蒜片(7克)、水发木耳(50克)、葱(15克天津癫痫病哪个医院看的好)、水发兰片(25克)、绍酒(10克)、全蛋淀粉(100克)、白糖(10克)、肉汤(25克)、郫县豆瓣(20克)、酱油(15克)、味精(1克)、川盐(1克)、芝麻油(5克)、醋(15克)、猪化油(100克)、姜片(7克)。

  〔烹制方法〕

  1.将肥瘦相连的猪腿尖肉切成 4 厘米长、3 厘米宽、0.2 厘米厚的片盛入碗内,加入川盐、绍酒、全蛋淀粉拌匀。水桂林有治疗癫痫病的医院吗发兰片切成薄片。白糖、醋、酱油、味精、肉汤放入碗里,兑成滋汁。

  2.炒锅置中火上,下猪化油 50 克,烧至五成热将肉片理平,放入锅内煎(煎时,将锅轻轻摇动,以免粘锅)。待贴锅一面呈金黄色时,将肉片拨在锅边,下入剁细的豆瓣、姜、蒜、切成马耳朵状的葱、木耳、兰片翻炒几下,烹入滋汁,淋上芝麻油簸转盛盘即成。

  癫痫病真的可以治好吗ong>千米饮食网小贴士:

  1.此菜用煎、烹两种烹调方法。拌肉皮的蛋浆干稀适中,不可太干。

  2.肉片理平再下锅,火力稍小点,以免煎糊煎焦。但要注意煎熟透心,烹汁后迅速起锅。

  3.此菜滋汁量多少以芡汁亮油为度。

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  1."合川肉片"是四川合川县的传统名菜。系选用猪腿尖肉切片,裹全蛋淀粉,下油锅中两面煎黄后,再加调配料烹制而成。

  2."合川肉片"为荔枝味型,它以肉片酥、香、嫩且具荔枝味,而脍炙人口。成菜颜色金黄,外酥肉嫩,咸鲜中略带酸甜味,鲜香可口。

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