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蒸鱼不腥的厨房小妙招_家居保健_保健

时间:2019-10-07  来源:养生

  做清蒸鱼,若调理不当或火候不到,蒸出的鱼肉色发暗,吃起来肉质又粗又腥。要想蒸出的鱼好吃,需要把握以下4个技巧。

 癫痫病到底可不可以治愈rong> 1、热。

  活鱼剖杀、刮鳞、清洗、蒸制前,须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,这样不仅可去腥,还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整。

  2、放尽血。承德哪些医院治癫痫rong>

  清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅肉色暗淡,而且腥味很重。

  3、晚调味。<北京到哪里治癫痫最好/strong>

  调味料必须在临蒸制时投放。过早腌制,由于盐有渗透和凝蛋白质的作用,会使鱼肉失水而影响细嫩度。

  4、旺火蒸。

  蒸鱼必须用旺火沸昆明癫痫患者去哪家医院好水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的鳊鱼,一般掌握在5—10分钟,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣。

(责任编辑:豆豆)

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