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蛏子的做法

时间:2020-06-17  来源:养生

蛏子是一种软体动物,也是一种贝类海产品,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏,通常在我国东南沿海一带入海口地区生长。蛏子肉质细嫩,价格便宜,就是烹调时需要取出泥沙比较麻烦。一般都需要放在水盆里让他自行吐出泥沙一天后再进行烹调。对于福建和浙江人来说蛏子是一种常见的贝类,自然在烹调上也有很多种做法,而对于外地人来说自然不大熟悉,下面小编给大家收集了几种味道不粗偶的蛏子做法,如果你也喜欢这种食材就一起来看看吧。

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一、蛏子的做法

1、炒蛏子

原料:蛏子、葱、姜、蒜、食用油、酱油、料酒、盐、干辣椒适量。

做法:

(1)锅内水烧开,把蛏子放进去煮一分钟。

(2)锅内放油,加葱姜蒜,爆香,加蛏子进去炒。

(3)放料酒、酱油、盐、干辣椒,狂炒一会儿,加很少的水,开了就好治疗癫痫的最新办法了。

2、蒜茸蒸蛏子

原料:大竹蛏子10只,蒜茸30克,食用油、蒜蓉、盐、生粉适量。

做法:

(1)大竹蛏子剥开壳取肉。

(2)将蒜茸、熟油、盐、生粉拌匀。

(3)回壳上笼蒸至六分钟即可。

(4)上桌每人一只分享。

3、铁板蛏子

原料:去壳蛏子250克,鸡蛋2只,面粉40克,盐6天津治疗癫痫病那好克,味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个。

做法:

(1)蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉。

(2)瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子。

(3)旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温轻微癫痫症状火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油。

(4)炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可。

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