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正宗的河南胡辣汤应该怎么做

时间:2020-08-07  来源:养生

胡辣汤,也叫糊辣汤,是河南省的著名特色小吃,尤其以河南周口市逍遥镇的胡辣汤最为出名,现在河南省有非常多的店铺可以吃到正宗的胡辣汤。而且现在除了河南省,我们在全国各地都可以吃到非常美味的胡辣汤,但是要吃胡辣汤有的非常辣,有的又比较淡一些,那么如何自己烹制最正宗的河南胡辣汤呢?


正宗的河南胡辣汤应该怎么做

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原料:熟1.6公斤,羊肉鲜汤10公斤,1.5公斤,(或粉条)500克,100克,油炸150克,250克,15克,8克,鲜20克,盐10克,香500克,150克。

做法:

1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状;

2、洗。将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用周口治儿童癫痫医院手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内;

3、制汤。锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡治沈阳癫痫病医院椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。


喝胡辣汤有什么好处

不管是炎炎夏日,还是寒风刺骨的冬季,人们在早餐或者午餐的时候来一碗胡辣汤,然后就着馍,别提是多享受了。河南郑州的胡辣汤有三大特点:一是香,久闻不厌的浓香,来自上好的羊肉、、、在高温下生成。二是鲜美,有肉之鲜美,菜之鲜美,麦面之鲜美,三者合而为一,不腻、不腥、回味隽永。第三陕西哪家癫痫病医院好是辣,它是那种绵而不燥的辣,不像入口给人三分痛感,而是缓缓入鼻,慢沁脾胃,令你胃口大开。待腹中生暖,阳气上升,微汗一发,只觉脑清、心清、身轻。


胡辣汤演变到现在,有非常多的口味,也有很多的做法,我们在保持原汤料不变的基础上,还可以根据自己的口味添加不同的进去,非常滋补。胡辣汤甘香入脾、上下通气,保养身体、温,但是要注意,胡辣汤有点辛燥,所以阳盛的人不适合多喝。


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