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大鱼大肉靠边站,春天它才是最值得吃的肉,比猪肉实惠18元一斤菜谱频道

时间:2020-09-21  来源:养生



不知大家读过长篇连载小说《厨王》没有,在有一节讲到烹饪公鸡,让我印象颇为深刻。“活公鸡,现场宰杀,去毛取肉,爆炒成菜,周承祖只用了1分46秒,江苏第一。这个菜,在小说中,取名“炒飞鸡”。这等基本功也只有真正的大厨能做出来,我等学习了解就好。鸡分为公鸡和母鸡,有的人说:“禽畜之中,雄性的肉质比不上雌性,老的比不上小的,就像母鸡比公鸡好吃,小鸡比老鸡好吃,小母鸡比什么鸡都好吃。”真的如此吗?美食家李渔还给出了一个解释,在《闲情偶寄》里他说道:那是因为雄性的精气全部跑到雌性身上了!那真的吃母鸡原发性癫痫病就真的会遗传吗就比公鸡好,我看也未必。


很多人有疑问,到底是吃公鸡好还是母鸡好?营养专家给出的建议,从营养成分的角度来讲,公鸡和母鸡是差不多的,也就是说,这两种鸡营养价值相差不大,你自己喜欢吃什么鸡,就可以选择吃什么鸡,而我当然是喜欢吃公鸡。在我们这里公鸡和母鸡价格都是一样的,所以每次去买的时候,我都会买一只公鸡来烧,大鱼大肉靠边站,春天它才是最值得吃的肉,比猪肉实惠,18元一斤。18块钱一斤的活禽,他还会帮你处理好,清洗干净,这比吃肉可要划算多了。


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接下来我就给大家做一道美味的铁锅烧鸡块,孩子最爱吃的肉是它,不放一粒味精,鲜味十足,做一锅全家不够吃。鲜嫩的大公鸡爆炒,不管是下饭还是下酒都特别的鲜,焯水过后的大公鸡,再放入大铁锅中爆炒,一道营养美味的鸡块就能烹饪完成。


食材准备:大公鸡1只、草果3个、小米辣3个、蒜瓣3个、姜片辅料:菜籽油、盐、生抽、老抽、少许的料酒制作过程:1、大公鸡清洗干净,把它剁成小块,在选择大公鸡的时候,选择小一点的,这样的话肉质不会特别的硬。


2、济宁癫痫哪家医院好锅中注入一锅水,鸡肉冷水下锅,放入洗干净的鸡块,开始进行焯水,肉变色以后捞出,控干多余的水分。


3、另起锅放入菜籽油,把切成段的小米辣放进去,加入蒜瓣爆香,再放入草果3个进行煸炒,草果下锅的时候,拍碎一下。


4、倒入焯水后的鸡块,开始大火煸炒,从锅边淋入少许的料酒,放入盐加入生抽还有老抽进行调底色,炒至入味。


5、加入适量的啤酒,啤酒要选择那种清爽型的,这样的话兰州治疗癫痫哪家#!好肉质会鲜嫩一些,同时还可以起到增香去腥的作用。


6、大火开始熬煮,沸腾以后转小火慢炖,汤汁快干的时候,关火出锅,一道美味营养的铁锅烧鸡块就制作完成了。


食刻tip:1、铁锅烧出的鸡块会鲜味更加的浓厚,这是因为铁锅中的火候较大,并且它还能让受热面积更大,烹饪出来就会香很多。2、铁锅鸡是很多地方的招牌菜,我最喜欢的就是放入辣椒爆炒,再放上几颗草果,用铁锅焖上30分钟,鲜香味扑鼻而来。


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